แม่สาย อำเภอหนึ่งในเมืองเชียงรายที่โด่งดังและขึ้นชื่อมาก หากใครที่มาเที่ยวเชียงรายส่วนมากก็จะไม่พลาดการมาเยือนยังตลาดแม่สาย ตลาดชายแดนช็อปปิงสุดฮิตของแม่สาย ตลาดชายแดนที่ไม่ว่าใครก็ต้องรู้จัก เพราะมีชื่อเสียงมาหลายสิบปี แต่ที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กันนั้นก็คือ ข้าวแรมฟืน อาหารของชาวไทใหญ่ ที่ทุกคนที่มายังแม่สายต้องไม่พลาด เนื่องจากเป็นของหากินยากและมีเฉพาะบางพื้นที่เท่านั้น ซึ่งวันนี้เราจะมาแจกสูตรและวิธีการทำข้าวแรมฟืนให้ทุกคนทราบกัน
ส่วนผสม
- แป้งถั่วลันเตา
- น้ำปูนใส
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- ละลายแป้งถั่วลันเตา เกลือ ด้วยน้ำสะอาด 1 ลิตร
- แบ่งแป้งไว้ทำข้าวแรมฟืนทอด ประมาณ 400 กรัม ผสมน้ำปูนใส 100 กรัม และน้ำสะอาดอีก 500 กรัม
- ต้มน้ำสะอาดอีก 500 กรัม
- เทแป้งถั่วลันเตาที่ผสมน้ำสะอาด 600 กรัม ผสมกับน้ำสะอาดที่ต้มเดือด 400 กรัม กวนให้แป้งสุกใส
- ส่วนแป้งที่ใส่น้ำปูนใส กวนแยก กวนให้แป้งสุกดี เทใส่ถาดพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จ