ต้มเลือดหมู เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ทานง่าย เหมาะสำหรับเป็นอาหารมื้อเช้า และมื้อเย็น รวมทั้งคนที่อยากจะลดหุ่น เนื่องจากต้มเลือดหมูนั้นมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็สามารถกินได้แล้ว อีกทั้งถ้าใส่ผักจิงจูฉ่ายเข้าไปด้วย ก็จะเพิ่มความหอมและได้ประโยชน์จากสมุนไพร ซึ่งวันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำต้มเลือดหมูกับผักจิงจูฉ่าย พร้อมทั้งบอกคุณประโยชน์ของผักจิงจูฉ่ายที่คุณไม่เคยรู้มาก่อน
ประโยชน์
- เลือดหมู ตับหมู
อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก และโปรตีน ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ป้องกันการอ่อนเพลีย และโรคโลหิตจาง
- เนื้อหมู
อุดมไปด้วยโปรตีน และวิตามินB1 วิตามินA ช่วยลดอาการเหน็บชา การอักเสบ และบำรุงสมอง
- ผักจิงจูฉ่าย
ช่วยบำรุงปอด ฟอกเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนดี แก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ ขับลมในกระเพาะอาหาร ลำไส้ และยังมีสรรพคุณเด่น คือ จิงจูฉ่ายช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
ส่วนผสม
- หัวไชเท้า 1 หัว นำมาปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปหั่นเป็นชิ้นๆ
- กระดูกหมู 500 กรัม ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
- เลือดหมู 1 ก้อน หั่นเป็นก้อนคล้ายลูกเต๋า
- ตับหมู 1 ก้อน หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ
- หมูบด 150 กรัม
- หมูเนื้อแดง 300 กรัม ล้างให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ผักจิงจูฉ่าย 1 ถ้วยตวง
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นฝอย
- กระเทียมไทย 3 กลีบ โขลกหยาบๆ แล้วนำไปเจียวให้เหลืองหอม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- รสดี 1 ช้อนชา
- คนอร์รสหมู 1 ก้อน
ขั้นตอนการทำ
- นำหมูบด น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส รสดี และพริกไทย มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำเกลือผสมกับน้ำสะอาด แล้วนำกระดูกหมูแช่ทิ้งไว้ 15 นาที
- นำหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งเตาเปิดไฟกลาง ใส่กระดูกหมู ต้ม 30 นาที จากนั้นใส่หัวไชเท้า ปรุงรสด้วย คนอร์
- นำหมูบดใส่ในหม้อต้มจนสุก
- ใส่ผักจิงจูฉ่ายในถ้วย จากนั้นลวกหมู ตับ เลือด ใส่ถ้วย ตักน้ำซุป หมูก้อนใส่ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ