โฮมเมดเบเกอรี่ เป็นอีกหนึ่งไอเดียในการทำเบเกอรี่ขายที่เริ่มต้นได้จากครัวที่บ้าน คุณสามารถเลือกวัตถุดิบที่ดีและรักษาคุณภาพของขนมได้ด้วยตัวเอง และเมื่อคุณทำขาย ลูกค้าก็จะได้ความรู้สึกเหมือนทานขนมอบที่มีความสดใหม่ อร่อย มีคุณภาพ เหมือนมีคุณทำทานเองที่บ้านทุกวัน
การเตรียมตัวก่อนเริ่มทำเบเกอรี่ขาย
เลือกชนิดของเบเกอรี่ที่จะทำขาย
ขั้นตอนแรกให้เลือกชนิดของขนมที่ต้องการจะทำขายก่อน โดยเบเกอรี่มี 6 ประเภท ได้แก่
- ขนมปัง
- เค้ก
- พายชั้น ที่สามารถทำไส้ได้ทั้งคาวและหวาน
- ขนมอบที่มีแป้งร่วนกรอบ
- ขนมอบที่ใช้การประยุกต์ของพายชั้นกับขนมปังเข้าด้วยกัน
- ขนมอบที่เป็นโพรงด้านในสำหรับใส่ไส้รสชาติต่างๆ
เตรียมอุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่ขายให้พร้อม
โดยอุปกรณ์ทำขนมที่สำคัญหลักๆ ได้แก่
- เครื่องตีส่วนผสม
- เครื่องชั่งน้ำหนัก
- ช้อนตวง ถ้วยตวง เหยือกตวง
- ชามผสม
- ตะกร้อมือ
- ที่คลึงแป้ง
- ตะแกรงร่อนแป้ง
- กระดาษไข
- ที่พักขนม
- มีดตัดขนม
- ถุงมือกันความร้อน
- แปรงทาเนย
- แม่พิมพ์
วางแผนเงินทุนให้ชัดเจน
เรื่องของเงินทุน เป็นสิ่งที่สำคัญมากในการดำเนินธุรกิจ โดยจะต้องแจกแจงค่าใช้จ่ายสำหรับดำเนินกิจการออกมาให้ครบถ้วน ทั้งค่าอุปกรณ์ ค่าไฟ ค่าวัตถุดิบ ค่าโฆษณา ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าขนส่ง เพื่อให้คุณทราบต้นทุนที่แน่ชัดในการขาย ซึ่งจะส่งผลต่อ “การตั้งราคาขนมแต่ละชิ้น” ที่คุณจะวางขายนั่นเอง
คิดวิธีบริหารจัดการระบบให้ครบรอบด้าน
- ระบบการจัดการในครัว: คุณจะต้องมีวัตถุดิบที่เพียงพอต่อการทำขายในปริมาณที่ต้องการ จึงควรวางแผนเรื่องปริมาณวัตถุดิบให้ดี ว่าจะซื้อของเติมสต็อกเมื่อไหร่ จัดเก็บอย่างไร ให้เพียงพอและไม่เหลือทิ้งโดยเปล่าประโยชน์
- ระบบการตลาด: วางแผนว่าในแต่ละเดือนคุณจะทำเบเกอรี่ชนิดไหนขายบ้าง ถ้ามีไส้ใหม่ หรือลูกเล่นใหม่ๆ ตามเทศกาล จะต้องขายเมื่อไหร่ ขายระยะเวลาเท่าไหร่ เพื่อให้คุณสามารถจัดเตรียมวัตถุดิบได้ทันเวลา รวมถึงฝึกฝนฝีมือให้ชำนาญก่อนทำออกขายด้วย
เลือกช่องทางการขายที่เหมาะกับร้านของคุณ
- ให้ลูกค้ามาซื้อถึงที่บ้านแบบนำกลับ
- ขายให้กับร้านค้าที่รับไปขายต่อ
- ขายผ่านช่องทางออนไลน์แล้วจัดส่งไปยังลูกค้า
คิดรูปแบบของบรรจุภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งที่จะทำให้ลูกค้าที่มาซื้อขนมอบของร้าน แล้วสามารถจำเราได้ ซึ่งนอกจากการออกแบบให้สวยงามแล้ว ต้องออกแบบให้มีฟังก์ชันปกป้องเบเกอรี่ไม่ให้เสียหายขณะเดินทาง เพื่อให้ลูกค้าที่เปิดกล่องออกมาแล้ว ขนมยังดูน่ารับประทานเหมือนกับเพิ่งออกจากเตามาใหม่ๆ
สรุป
โดยหลังจากที่เริ่มทำเบเกอรี่ขายแล้ว อย่าลืมพัฒนาฝีมือและความสามารถของคุณไปด้วย รวมถึงการติดตามฟีดแบคของลูกค้า เพื่อให้คุณสามารถนำมาปรับปรุง แก้ไข ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้น เท่านี้ก็จะช่วยให้ร้านเบเกอรี่ของคุณได้เติบโตไปพร้อมกับคุณแล้ว
ขอบคุณข้อมูลจาก : https://agarmermaid.com/how-to-start-selling-bakery/