ข้าวซอยไก่ เป็นอาหารท้องถิ่นของคนภาคเหนือ โดยจะมีวัตถุดิบหลักคือ เส้นข้าวซอยและหมี่กรอบ ที่ราดด้วยน้ำซุปเข้มข้นหอมเครื่องแกงเน้นๆ ข้าวซอยไก่นั้นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารของชาวมุสลิม โดยชาวจีนฮ่อมุสลิม เดิมทีมีชื่อเรียกว่า ข้าวซอยฮ่อ หรือ ข้าวซอยอิสลาม ซึ่งจะใช้เนื้อไก่ไม่ก็เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลัก
ซึ่งวันนี้เราจะมาบอกสูตร ข้าวซอยไก่ เมนูยอดฮิตของคนภาคเหนือที่นิยมรับประทานไม่แพ้ขนมจีนน้ำเงี้ยว ต้องบอกเลยว่าใครได้ชิมเป็นอันต้องติดใจในรสชาติทุกรายไป
ส่วนผสม
- น่องไก่ 1 กิโลกรัม
- กะทิ 500 กรัม
- เส้นข้าวซอย 500 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- หอมแดง 10 หัว
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- กระชาย 5 หัว
- ขมิ้น 2 ชิ้น
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกผัด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขกซอย
- ผักกาดดองซอย
- ต้นหอมผักชี
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
- ตั้งน้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย จากนั้นนำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม
- ใส่ผงกะหรี่ โดยละลายน้ำเล็กน้อย
- เอาน่องไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมกะทิ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม
- ตั้งน้ำมันพืช ทอดเส้นกรอบ เป็นอันเสร็จ